Moscato er en meget gammel druesort, som har været kendt siden oldtiden. Romerne og grækerne drak den berømte “Muscatellum” til deres store måltider.
DRUESORT: 100% Moscato
VINMARK:
Jordbund: Kalkholdig lerjord med sand og silt.
Opbindingssystem: Guyot
Vinstokke pr. hektar: 5500 planter
Høst: Anden halvdel af september
Udbytte pr. hektar: 65hl/Ha
VINIFIKATION:
Mosten, der opnås ved blid presning af druerne, får lov til at hvile i tanken i nogle timer. Herefter hældes vinen om, og temperaturen sænkes til 2°-3°C (35°-37°F) for at bevare vinen. Den næste fase er gæring af mosten i tanken ved kontrolleret temperatur (16°-18°C/60°-64°F), indtil den når det ønskede alkoholindhold på 5,5%. I denne fase udvikler Moscato sin karakteristiske “perlage”, som er resultatet af det overtryk, der skabes i tankene af den CO2, som dannes under den naturlige gæringsproces.
SMAGNING:
I glasset fremstår Moscato med en intens strågul farve. Perlagen er fin og elegant. På næsen er den frugtagtig, intens og meget vedholdende. Den søde og aromatiske smag samt balancen mellem det lave alkoholindhold og syren, som aldrig bliver for høj, giver denne vin en behagelig friskhed.
Serveringstemperatur: 6°-8°C (42°F-46°F)
Madparring: Moscato er en fremragende aperitif- og dessertvin, der passer perfekt til alle bagte desserter. Den går godt sammen med friske kager, tærter og frugttærter.
Vinhandlerens kommentar:
Ganske enkelt en forførende vin.
Druen Moscato er én af Piemontes historiske druer. Kendt og meget værdsat i hele verdenen.
Det er en sød let perlende dessertvin er går godt sammen med alle typer kager, lige fra tørre kager til kager med cremefyld - også glimrende med toscanske "Cantuccio" og Genovesisk "Panettone". Endvidere helt oplagt til sommerens mange frugter, fx. jordbær.
Som aperitif er den også særdeles velegnet, og en varm sommerdag er den en dejlig tørstslukker pga. sit lave alkoholindhold.
Serveres ved 8-10 grader C. i almindelige hvidvinsglas, eller evt. i champagne-glas..
