Vingård / Producent: Cutina Liquori, Catignano, Abruzzo
Ratafià Cutina – Likør af amarena-kirsebær og rødvin
Type: Likør
Alkohol: 19%
Indhold: 50 cl
Indeholder sulfitter (fra rødvin)
Beskrivelse:
Ratafià Cutina er ikke bare en kirsebærlikør – den er lavet efter en traditionel metode fra Abruzzo, hvor tålmodighed og håndværk gør hele forskellen.
Lokale surkirsebær macereres i rødvin i omkring 40 dage, mens temperaturen holdes nøje under kontrol.
I denne periode overvåges mosten konstant, så både smag og aroma udvikler sig optimalt.
Når macerationen er afsluttet, fjernes kirsebærrene og presses skånsomt i en hydrospresse for at udtrække de sidste naturlige aromaer.
Den koncentrerede essens blandes derefter med vand, sukker og alkohol og får lov at hvile yderligere 15–20 dage på ståltanke.
Her sker den naturlige klaring, hvor eventuelle sedimenter stille synker til bunds – helt uden filtrering.
Resultatet er en blød, sødmefuld og delikat likør med ren smag af modne kirsebær, hvor både frugt, dybde og friskhed står tydeligt i glasset.
Smagsnoter:
Intens og ren kirsebærduft med røde bær og et strejf af krydderi. Smagen er rund, sød og fyldig med silkeblød tekstur og en saftig, frugtig afslutning.
Producentens karakteristik:
En traditionel Abruzzo-likør skabt med stor omhu: langsom maceration, skånsom presning og naturlig hvile giver en ufiltreret og autentisk Ratafià med tydelig frugtkarakter.
Fremstilling:
• 40 dages maceration af surkirsebær i rødvin
• Kontrolleret temperatur gennem hele processen
• Skånsom hydrospresning
• Blending med vand, sukker og alkohol
• 15–20 dages naturlig klaring på ståltanke (ufiltreret)
Servering & Anvendelse:
Nydes afkølet som avec, til desserter med bær eller chokolade, til risalamande – eller som en overraskende lækker cocktail med tonic eller bobler.
