CROWN vine kassen
3 fl. "Podio" Nebbiolo Langhe DOC
2 fl. "Cayega" Roero Arneis DOCG
1 fl. "Cereja" Rosato Langhe DOC
"Podio" Nebbiolo Langhe DOC
Værdien af druerne fra Podio-højen blev allerede dokumenteret i et notarialdokument fra 1467, da grev Damiano gav sine forvaltere jorden til dyrkning. Han krævede, at halvdelen af druerne skulle tilhøre slottet, men alle druerne fra Podio var forbeholdt greven ("salvo et riservato vites Podii Serrae"). Denne vin er elegant og afbalanceret med bløde tanniner.
Vinifikation: Druesammensætning er 85% Nebbiolo og 15% Barbera. Gæringen med maceration varer 10-12 dage ved en temperatur på 28°C, efterfulgt af lagring i egetræsfade i mindst 6 måneder. Vinen overføres derefter til rustfrie ståltanke og aftappes derefter, hvor den fortsætter med at modne i mindst 6 måneder.
Sensorisk profil: Denne Langhe Nebbiolo er kendetegnet ved sin klassiske, ungdommelige duft, som allerede annonceres af en intens rubinrød farve og bekræftes af aromaer, der minder om roser, tørrede blomster og derefter frugt, vanilje og krydderier. I munden er vinen elegant, harmonisk, livlig med bløde tanniner.
Anbefalede parringer: Fremragende til fyldige hovedretter, helst enkelt tilberedt kød, charcuteri og mellemmodnede oste.
Anbefalet serveringstemperatur: 16-18°C.
"Cayega" Roero Arneis DOCG
Cayega er Tenuta Carrettas nutid og fremtid: den repræsenterer balance, kompleksitet, struktur og nydelse. En fremragende fortolkning af potentialet i en drue, der er symbolsk for området, udtrykt i en hvidvin, der er perfekt til enhver lejlighed. De oprindelige vinmarker, plantet i typisk Roero-sand- og kalkholdig jord, er en del af det amfiteater af vinmarker, der omgiver vingårdens bygninger.
Vinifikation: I kælderen behandles druerne hele med blid presning i en pneumatisk presse og kold maceration i 24 timer ved en temperatur på 10°C. Gæringen foregår ved lav temperatur (18-20°C), og lagringen fortsætter i cirka 6 måneder i rustfri ståltanke, hvor vinen ligger på de fine gærrester for at øge dens aromatiske kompleksitet og fylde på ganen. Lagringen afsluttes derefter på flaske.
Sensorisk profil: Strågul farve med gyldne nuancer. I næsen minder bouqueten om modne pærer og hvide ferskner, tjørnblomster og akaciehonning med et strejf af eksotisk frugt. I munden er den behageligt indhyllet, fyldig og mineralsk, med en syre, der giver friskhed og en vedvarende eftersmag.
Anbefalede parringer: Serveret kold er den en fremragende aperitif. Ved bordet passer den godt til forretter, skaldyr og fisk, rå fisk, østers og enkle forretter, pasta og risotto.
Anbefalet serveringstemperatur: 9-11°C.
"Cereja" Rosato Langhe DOC
En rosévin, der med sit navn og betegnelse fremkalder Langa-områdets charme. Cereja, på piemontesisk dialekt, er en venlig hilsen, en varm velkomst. Vinen fremstilles af dygtigt rosévinificerede Nebbiolo-druer 85% og Barbera-druer 15%.
Vinifikation: Efter få timers maceration med skallerne gæres den ved en temperatur på 20-22°C og lagres i rustfri ståltanke i cirka 3 måneder. Vinen flaskes derefter, hvor den fortsætter med at modne i mindst yderligere 3 måneder.
Sensorisk profil: Farven er sart lakserosa med løgskalsnuancer. Aromaen er fyldig med intense vegetale noter, friske blomster og et strejf af krydderi. I munden er den elegant, mineralsk og behagelig med en god personlighed. Ekstremt drikkelig og alsidig, er den den perfekte vin til enhver lejlighed.
Anbefalede parringer: Velegnet som aperitif, til forretter, pasta, risotto, skaldyr og fisk.
Anbefalet serveringstemperatur: 14-16°C.
