Værdien af druerne fra Podio-højen blev allerede dokumenteret i et notarialdokument fra 1467, da grev Damiano gav sine forvaltere jorden til dyrkning. Han krævede, at halvdelen af druerne skulle tilhøre slottet, men alle druerne fra Podio var forbeholdt greven ("salvo et riservato vites Podii Serrae"). Denne vin er elegant og afbalanceret med bløde tanniner.
Vinifikation: Druesammensætning er 85% Nebbiolo og 15% Barbera. Gæringen med maceration varer 10-12 dage ved en temperatur på 28°C, efterfulgt af lagring i egetræsfade i mindst 6 måneder. Vinen overføres derefter til rustfrie ståltanke og aftappes derefter, hvor den fortsætter med at modne i mindst 6 måneder.
Sensorisk profil: Denne Langhe Nebbiolo er kendetegnet ved sin klassiske, ungdommelige duft, som allerede annonceres af en intens rubinrød farve og bekræftes af aromaer, der minder om roser, tørrede blomster og derefter frugt, vanilje og krydderier. I munden er vinen elegant, harmonisk, livlig med bløde tanniner.
Anbefalede parringer: Fremragende til fyldige hovedretter, helst enkelt tilberedt kød, charcuteri og mellemmodnede oste.
Anbefalet serveringstemperatur: 16-18°C.
