Cayega er Tenuta Carrettas nutid og fremtid: den repræsenterer balance, kompleksitet, struktur og nydelse. En fremragende fortolkning af potentialet i en drue, der er symbolsk for området, udtrykt i en hvidvin, der er perfekt til enhver lejlighed. De oprindelige vinmarker, plantet i typisk Roero-sand- og kalkholdig jord, er en del af det amfiteater af vinmarker, der omgiver vingårdens bygninger.
Vinifikation: I kælderen behandles druerne hele med blid presning i en pneumatisk presse og kold maceration i 24 timer ved en temperatur på 10°C. Gæringen foregår ved lav temperatur (18-20°C), og lagringen fortsætter i cirka 6 måneder i rustfri ståltanke, hvor vinen ligger på de fine gærrester for at øge dens aromatiske kompleksitet og fylde på ganen. Lagringen afsluttes derefter på flaske.
Sensorisk profil: Strågul farve med gyldne nuancer. I næsen minder bouqueten om modne pærer og hvide ferskner, tjørnblomster og akaciehonning med et strejf af eksotisk frugt. I munden er den behageligt indhyllet, fyldig og mineralsk, med en syre, der giver friskhed og en vedvarende eftersmag.
Anbefalede parringer: Serveret kold er den en fremragende aperitif. Ved bordet passer den godt til forretter, skaldyr og fisk, rå fisk, østers og enkle forretter, pasta og risotto.
Anbefalet serveringstemperatur: 9-11°C.
