Usædvanlig Metodo Classico Rosé på Nebbiolo-druer.
Nebbiolo er uden tvivl den drue, der er mest kendt for at producere store rødvine. Dens egenskaber, selv i den traditionelt strenge og stramme Savoy-konnotation, har været værdsat siden 1900-tallet, hvor det var særligt udfordrende at skabe vine, der kunne modstå langvarig lagring. For at løse dette blev druen også vinificeret til at producere en mousserende vin, ofte med en mærkbar restsødme for at gøre den mere behagelig og reducere dens karakteristiske tanninindtryk på ganen. Versionen, der kommer fra druer høstet i San Rocco-vinmarkerne i Alba, er behageligt tør og markant, og præsenterer sig som en klassisk metode med stor struktur og personlighed.
Vinifikation: Vinen fremstilles af Nebbiolo-druer, der presses hele i en pneumatisk presse, mens mosten omhyggeligt beskyttes mod oxidation. Efter nogle timers maceration på skallerne får den fritløbende most lov til at gære i ståltanke ved en temperatur på 16°C i mindst 6 måneder. Flaskning til anden gæring i april efter høsten efterfølges af en lagringsperiode på flaske i 18 måneder, efterfulgt af dégorgement.
Sensorisk profil: Rigeligt skum, fint og vedvarende perlage. Farven er lys løgskalsfarvet med gyldne nuancer. Bouqueten er rig på dufte af roser og tørrede blomster, tørret frugt og brødskorpe, med en blommenote ved højere temperaturer. Smagen er fyldig, harmonisk og særlig velsmagende, livlig og behagelig med fremragende struktur og langvarig eftersmag.
Anbefalede madparringer: Dens behagelige karakter gør den til en mousserende vin, der kan nydes gennem hele måltidet.
Anbefalet serveringstemperatur: 9-11°C.
