Navnet Canorei er kendt fra gamle dokumenter og har derfor opnået status som en Yderligere Geografisk Betegnelse. Det er en eksklusiv "cru monopole" fra Tenuta Carretta, da vinmarkerne med denne betegnelse ligger fuldstændig inden for ejendommens område på de typiske Roero-jorde, som er sandede og rige på kalk. Vinen bærer med stolthed betegnelsen "riserva" og understreger Arneis-druens potentiale som en repræsentant for området.
Vinifikation: I vinkælderen bliver druerne skånsomt presset i en pneumatisk presse og derefter koldmacereret i 24 timer ved en temperatur på 10°C. Gæringen finder sted ved lav temperatur (18-20°C) i ståltanke, hvorefter vinen lagres i mindst 12 måneder i egefade tonneau på 500-1000 liter, hvor den ligger på de fine bærme for at udvikle større aromatisk kompleksitet og fylde på ganen. Modningen afsluttes med yderligere 12 måneder på flaske.
Sensorisk profil: Vinen har en dyb strågul farve med gyldne nuancer. Duftnoterne fremkalder aromaer af vanilje, hvide blomster, honning og eksotiske frugter. Den føles varm og indhyllet i munden med en frisk syrlighed, der giver vinen både friskhed og vedholdenhed.
Anbefalede madparringer: Dens fyldige struktur gør den velegnet til hele måltidet, fra forretter til risotto, lyst kød og friske eller mellemlagrede oste. Anbefalet serveringstemperatur: 12-14°C.
Der laves ikke meget hvidvin i Barolo-området, men krydser man Tanaro-floden over til vinområdet Roero, så finder man Arneis-hvidvine i høj kvalitet. Arneis betegnes p.t. som Langhes store hvidvin, og de fleste af de Barolo-vingårde, som producerer hvidvin, går over floden efter hvidvin.
Tenuta Carretta er en prestigefyldt vingård beliggende i Piobesi d'Alba i Piemonte-regionen i Norditalien. Denne vingård har en lang og rig historie, der strækker sig tilbage til 1467, hvilket gør den til en af de ældste vingårde i området.
Tenuta Carretta blev grundlagt i det 15. århundrede og har siden etableret sig som en betydelig aktør inden for vinproduktion i Piemonte. Familien Miroglio overtog vingården i 1985 og har investeret betydeligt i både vinmarker og vinfremstillingsfaciliteter for at forbedre kvaliteten af deres vine.
Vingården dækker så godt som alle vinområder i Langhe, Roero, Alba, Monferrato, Asti og Nizza. Den besidder omkring 80 hektar vinmarker, der dyrkes med stor omhu og respekt for traditionerne i Piemonte. De primære druesorter inkluderer Nebbiolo, Barbera og Arneis, som er typiske for regionen. Tenuta Carretta producerer en række forskellige vine, men de er især kendt for deres Barolo og Barbaresco, som begge er lavet på Nebbiolo-druen. Derudover fremstiller de også hvide vine som Roero Arneis.
Tenuta Carretta kombinerer traditionelle vinifikationsmetoder med moderne teknologi. Dette indebærer en nøje overvågning af vinmarkerne, manuel høstning af druerne og en omhyggelig vinfremstillingsproces i kælderen. Målet er at bevare druernes unikke karakteristika og terroir i de færdige vine.
Vingården har også en Michelin-restaurant på vingården i Piobesi d'Alba, samt en restaurant på toppen af Cannubi-bakken, hvor gæster kan nyde lokale retter parret med gårdens egne vine.
Tenuta Carretta er engageret i bæredygtig vinproduktion og har implementeret flere miljømæssige initiativer for at minimere deres økologiske fodaftryk. Dette inkluderer brugen af bæredygtige landbrugsmetoder og en indsats for at bevare det naturlige landskab og biodiversiteten i området.
Tenuta Carretta er en vingård, der harmonisk balancerer mellem tradition og innovation. Deres engagement i kvalitet, bæredygtighed og autentiske vinoplevelser har gjort dem til en anerkendt og respekteret producent i Piemonte og på den internationale vinscene. For vinentusiaster tilbyder et besøg på Tenuta Carretta en fascinerende rejse gennem historien og kunsten at lave vin.
