Bric Paradiso er navnet på den nebbiolo-vinmark, der er en del af ejendommen Tenuta Carretta i Roero-vinområdet. Vinen udtrykker alle de karakteristiske træk ved Roero: frem for alt elegance og nydelse.
Vinifikation: Mosten fermenteres med maceration i 10-12 dage ved en temperatur på 28°C, efterfulgt af lagring i egetræfade tonneaux i mindst 18 måneder. Vinen overføres derefter til ståltanke og bliver derefter flasket, hvor den fortsætter med at modne i mindst yderligere 12 måneder.
Organoleptiske egenskaber: Den særlige egnethed af vinmarken, kombineret med bæredygtige dyrkningsmetoder og en omhyggelig vinifikation, resulterer i en vin, hvor elegance, finesse og nydelse dominerer over stramhed og struktur. Vinen udtrykker alle Roero’s karakteristika, fra farven, som er dybt rubinrød med granatnuancer, til næsen, hvor den afslører intense aromaer af røde frugter, sort peber, krydderier og lakrids. På ganen er der en harmonisk balance mellem struktur, elegance og nydelse, med en langvarig mineralsk afslutning.
Anbefalede madparringer: Vinen er fremragende til hovedretter af betydelig karakter, helst baseret på kød, selvom de ikke er alt for komplekse, samt til italienske salamier, skinker og mellemlagrede oste.
Anbefalet serveringstemperatur: 16-18°C.
