Territorium
Beliggenhed: Valpantena
Betegnelse: Kontrolleret Oprindelsesbetegnelse
Vingård: Maso Maroni-vinmark
Druer: Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinari og Oseleta
Produktionsområde: Vinmarker i Valpantena, beliggende på bakkerne ved S. M. in Stelle.
Vinmarkerne ligger i et kuperet område med sydvendt eksponering. Jorden er leret og stærkt kalkholdig. Planterne dyrkes primært med Gujot-metoden med en tæthed på 4000 planter pr. hektar, mens en lille del dyrkes efter Pergola Veronese-metoden.
Vinifikation og modning
Vinifikation: De pressede druer falder ved tyngdekraft ned i små 50 hektoliter rustfri ståltanke. Daglige overpumpninger og delestage udføres under hele gæringsperioden. Temperaturen kontrolleres ved 28°C.
Ripasso opnås ved en anden gæring, der finder sted i februar efter høsten, på Amarone-druemarc. Dette giver en berigelse i struktur, krop, alkoholindhold og aromatisk profil.
Modning: Ripasso modnes i udvalgt egetræ, primært barriques, men også store tønder. Til sidst modnes vinen på flaske.
Smagsnoter
Modning: Den optimale modning opnås cirka to år efter høsten.
Organoleptiske egenskaber: Mørk rubinrød farve med violette reflekser. Meget intens aroma af kirsebær, blomme, brombær og viol, karakteristisk for Valpantena. Noter af kaffe, hø og mørk chokolade. Smagen er tør og vedholdende.
Madparringer: Ideel til pastaretter, rødt kød samt friske eller letlagrede oste.
Alkoholindhold: 14% Vol.
Serveringstemperatur: 16-18°C.
ANMELDELSER
Luca Maroni 94 points
Årgang 2022
