Corte Cavedini, Veneto



Umberto Cavedini’s lille vingård ligger i den østlige del af Valpolicella udenfor classico-området ved landsbyen Marcellise øst for Verona. På de knapt 10 hektar vinmarker dyrkes de helt traditionelle Valpolicella-druer Corvina, Corvinone, Molinara og Rondinella. Druer som giver den karakteristiske kirsebærsmag. På en lille hektar som Cavedini har overtaget efter en onkel  dyrker han desuden druen Oselata, som en en helt speciel gammel drue fra området. Oselata-druen er helt unik – ganske lille og tykskindet, mørk farve – smagsmæssigt i retning af blåbær – med højt tanninindhold. Cavedini’s Oselata lagrer i et enkelt 500 lt. egefad og er særdeles kraftfuld – op oppe at ringe omkring 18% alkohol. Fra årgang 2006 er der få procent Oselata i Cavedini-vinene, og hvem ved, måske kommer der engang en ren Oselata-vin fra Cavedini’s kælder. Produktionen er meget begrænset til ganske få tusinde flasker Amarone – samlet set produceres der ca. 30.000 flasker vin.



Amaronen er den store kraftfulde vin på 16% alkohol, hvor druerne tørres i ca. 3 måneder, og vinen lagres i 2-3 år på små egefade. Amarone vil i øvrigt opnå DOCG status inden for få år. Valpolicella Superiore er ligeledes på tørrede druer, men dog kun i 30 dage, hvilket giver vinen et mere elegant udtryk. Den har det helt rigtige bid kombineret med en kompleks lang smag. Den almindelige udgave Valpolicella er den lettere frugtagtige. Til sidst dessertvin, Recioto, som er den efterhånden velkendte røde dessertudgave af Amaronen. Denne er tidligere kåret som bedste vin til Ris á la Mande med syltede kirsebær. Prøv den søde Recioto sammen med vores meget populære mandel-Sartorelli-småkager.
Antal varer: 4